Dopo oltre dieci anni d’intensa attività, l’Accademia del Caffè, il centro formazione della Sandalj Trading Company, ha rinnovato la propria sede. Il nuovo laboratorio si trova in una sala di 60 mq, lungo lo storico Canale nel centro di Trieste. Sotto la guida di Edy Bieker, responsabile qualità della Sandalj Trading Company, e degli assaggiatori Maurizio Stocco e Gianpaolo Carini, trentamila tazzine di espresso sono analizzate ogni anno. Dai campioni di caffè offerti dalle origini, ai lotti acquistati e già sbarcati, si passa alla valutazione delle miscele create per e con torre- fattori: un controllo qualità severissimo lungo tutta la filiera del prodotto.

Nel nuovo laboratorio, oltre alle batterie di tostini per campioni dai 100 grammi ai due chilogrammi di caffè, sono installati diversi modelli sia di macchine espresso che di vari altri sistemi di estrazione, per eseguire le prove di assaggio su una gamma di preparazioni più ampia possibile. Il tavolo di assaggio di granito nero è fisso, una modifica rispetto a quelli girevoli che bene si adatta alle prove all’espresso. Un razionale archivio per oltre 3.500 campioni permette di conservare le campionature di tutti i caffè e delle miscele per più di un anno, a garanzia dei prodotti consegnati nell’arco dei dodici mesi. Il nuovo laboratorio permetterà un miglioramento nel controllo qualità dei caffè forniti dalla Sandalj e rafforzerà il ruolo dell’Accademia del Caffè nella diffusione della cultura dell’espresso. Oltre ai corsi sull’assaggio e sull’arte delle miscele italiane, ai quali hanno partecipato già centinaia di appassionati da tutto il mondo, una parte sempre più importante dell’attività dell’Accademia è l’offerta di corsi e consulenze specializzate per le esigenze delle singole aziende. I torrefattori possono così offrire al proprio staff seminari di formazione per migliorare o creare nuovi prodotti, oltre che analizzare quelli già esistenti.

Con questa realizzazione, punto di riferimento per i caffè gourmet e le miscele italiane di alta gamma, la Sandalj si propone di fornire ai torrefattori un supporto indispensabile per elevare ancor di più il profilo della propria azienda. Chi lo desidera può fissare un corso, oppure organizzare una visita aziendale, rivolgendosi ai nostri agenti di zona o contattandoci direttamente. Saremo felici di accoglierVi!